LOMBOS DE SALMÃO COM MEL E LIMA

Uma refeição saborosa e saudável que fica pronta a servir em 20 minutos.

Ingredientes (4 pessoas):

4 lombos de salmão
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de sumo de lima
4 colheres de sopa de azeite
Fatias finas de lima
Salsa picadinha
Sal e pimenta qb

Preparação

Liga o forno a 190ºC
Tempera os lombos de salmão com sal e pimenta. Mistura o molho de soja com o mel e o sumo de lima e mistura bem.
Aquece uma frigideira com o azeite, coloca o salmão e deixa cozinhar durante alguns minutos. Adiciona o molho por cima do salmão. Coloca tudo numa assadeira e leva ao forno cerca entre 5 a 10 minutos. Enfeita com a salsa e as fatias de lima e serve de imediato.

Acompanhei com grelos e batata assada... uma delicia!

BOM APETITE!

MASSA COM CAMARÃO, LIMA E LEITE DE COCO

Uma refeição simples, deliciosa e tão fácil de fazer!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 pimento picado
250 ml de leite de coco
400 gr de camarão, pode ser congelado
Sumo de uma lima
1 lima para enfeitar
1 colher de sopa de coentros ou salsa picada para polvilhar no final


Preparação:
Aquece o óleo numa frigideira, cozinha a cebola 1 ou 2 minutos até ficar macia, junta o alho e deixa cozinhar mais uns segundos.
Junta o tomate e o pimento, tempera com sal e pimenta. cozinha mais 3 minutos até o tomate estar bem macio.
Adiciona o leite de coco e deixa ferver, junta os camarões até ficarem cor de rosa, mais ou menos 4 minutos.
Retira do lume e junta o sumo de lima.
Junta o preparado à massa e polvilha com salsa ou coentros de acordo com o que gostares mais.

Serve com uma fatias finas de lima, se gostares também podes polvilhar com queijo parmesão.

Bom apetite

Bifes de Atum de Cebolada

Estes bifes de atum são uma delícia. Fáceis de fazer e uma boa forma de comer um belo e saudável atum fresco.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 4 bifes de atum fresco 
• 4 dentes de alho picados
• Limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• Azeitonas q.b.
• Salsa picada q.b.

Preparação:

Tempera os bifes de ambos os lados, com alho, sal, pimenta e sumo de limão.
Deixa marinar durante 1 hora.
Numa frigideira leva ao lume o azeite e as cebolas.
Deixa refogar até a cebola ficar macia/caramelizada.
Junta as rodelas de tomate e deixa fritar mexendo de vez em quando.
Junta os bifes de atum e deixa fritar 3 minutos de cada lado.
Adiciona o vinho branco e deixa cozinhar mais 2 minutos.
Passado os 2 minutos apaga o lume.Polvilha com salsa e decora com as azeitonas.
Acompanha com batata cozida.

Perca no forno com molho de coentros

Os coentros cheiram a Alentejo, adoro este molho sobre o peixe e as batatas assadas!

 

Ingredientes
4 postas de perca do Nilo
1 cebola grande
4 dentes de alho grandes
1 dl de vinho branco
sal e pimenta qb
1kg de batatas médias do mesmo tamanho
1 ramnho de coentros
Azeite

Preparação
Põe a cozer numa panela com água e sal as batatas com casca. Assim que estiverem cozidas coloca-as num tabuleiro, rega-as com um fio de azeite, envolve-as bem e tempera com uns grãos de sal grosso. Leva ao forno ao mesmo tempo que o peixe.
O peixe: coloca no fundo da assadeira a cebola cortada ás rodelas e parte do alho. Dispõe as postas de perca já com sal, tempera com pimenta e o resto do alho. Rega com o vinho branco e com o azeite.
Leva ao forno cerca de 30 minutos a 180ºC.

Prepara o molho de coentros: 
Dentro do copo da varinha mágica coloca os coentros e cerca de 3 colheres de sopa de um bom azeite. Tritura.

Quando servires o peixe, rega-o com este molho.

Bom apetite!

Açorda com ovos escalfados - para acompanhar peixe cozido

Quando faço pescada cozida, se tiver pão acompanho com uma açorda. O pão deve ser: bolinhas de mistura com pouco fermento - compradas na padaria.

Ingredientes
(4 pessoas)
6 bolinhas de mistura
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
azeite qb
Sal
água de cozer o peixe
4 ovos

Preparação
Coze a pescada em bastante água com sal, para que tenhas água suficiente para a açorda.
Numa saladeira junta os coentros, o sal, o azeite e os dentes de alho. Mistura moendo os ingredientes.
Junta a água bem quente de cozer o peixe e coloca o pão em pedaços.

Faz 4 ovos escalfados coloca-os por cima da açorda.

Preparação dos ovos escalfados
Numa panela pequena coloca água com sal e um pouco de vinagre e deixa ferver.
Deita um ovo de cada vez nessa água. Deixa estar uns minutos até que a clara esteja cozinhada retira com uma colher e coloca-os por cima da açorda.

Caldeirada de Safio

O safio é um peixe muito saboroso, e a sua caldeirada fica uma delícia. Compro as postas da barriga (abertas) que têm poucas espinhas.

  Ingredientes para 4 pessoas

8 postas de safio (se forem pequenas)
1 cebola
4 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1/2 pimento verde
1/2 lata pequena de tomate pelado em pedaços
1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
2 folha de louro
1 malagueta seca pequena
1kg de batatas
1 dl de azeite

Preparação

1. Salga o peixe antes de iniciares a preparação da receita e aquece 8 dl de água. Descasca e corta as batatas em rodelas (+ ou - 1,5 cm de espessura).
2. Aquece o azeite juntamente com o louro e a malagueta, junta o pimento e de seguida  o alho e a cebola, refoga. 
3. Adiciona o tomate deixa cozinhar um pouco e junta o vinho. Tempera de sal (apenas um pouco, pois o peixe já está salgado). 
4. Deixa apurar uns minutos e junta as batatas e a água quente. Cozinha 10 minutos. 
5. Retifica os temperos e adiciona o peixe. Fica pronto assim que o peixe e as batatas estiverem cozidos.

Bom apetite

Polvo no forno

Esta receita é um bocadinho diferente, pois uma grande parte dela é cozinhada no fogão. O sabor é fenomenal e o aspecto é guloso. Não te esqueças de por pão na mesa, pois ninguém vai resistir a molhá-lo no molho. Hummmm, que delicia!

Ingredientes

1 polvo 
800 gr de batatas grandes
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 tiras grossas de pimento verde
2 tiras grossas de pimento vermelho
4 colheres de sopa de tomate pelado ao pedaços em lata
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
1 colher de café de pimentão doce
1 cálice de vinho branco
2 dl de azeite 
Sal e pimenta qb













Preparação

1. Coze o polvo na panela de pressão em água e sal.
2. Numa panela coze ligeiramente as batatas cortadas em rodelas grossas (mais ou menos dois centímetros de largura).
3. Corta as cebolas em rodelas grossas, e o alho grosseiramente. Numa frigideira alta (uso uma que é tipo wok) colocas o azeite deixa aquecer, junta as cebolas, o alho e o louro, tempera com sal e pimenta e deixa caramelizar.  Quando já estiverem moles e transparentes junta as tiras de pimento, a massa de pimentão, o pimentão doce e o tomate e refoga um pouco, deita o vinho e deixa cozinhar um pouco. 
4. Numa assadeira cobre o fundo com o refogado, coloca as batatas e o polvo, cobre tudo com o restante refogado. Junta um pouco do caldo de cozer o polvo e leva ao forno.
5. Quando as batatas estiverem alouradas, retira do forno e serve.

BOM APETITE

Choquinhos à pescador

Petisco simples e saboroso. Pode ser feito com choquinhos frescos ou congelados. Nesta receita eu usei congelados já limpos, se forem frescos mantém a quillha.

Ingredientes:

1,200 kg de choquinhos congelados limpos ou frescos
1,5 dl de azeite
4 dentes de alho
1 malagueta
2 colheres de sopa de vinagre
 Acompanha com batata cozida

Preparação:

Tempera com sal os choquinhos já arranjados e deixa ficar mais ou menos 1 hora.
Num tacho largo leva ao lume o azeite, os alhos esmagados e a malagueta. Quando os alhos começarem a alourar junta os choquinhos (com a quilha para cima) uns ao lado dos outros. Deixa fritar em lume forte. Vai virando. Quando estiverem quase prontos rega com o vinagre.

Robalo no forno com presunto e batatas

Se gostas de peixe bem temperado e com molho para o pão, esta é a receita ideal. Bom proveito!

Ingredientes 

(4 pessoas)

• 2 robalos
• 1 cebola grande
• 4 batatas grandes ou mais ou menos 800 gr de batatas pequenas para assar
• 3 dentes de alho
• 1 copo de vinho branco
• sumo de 1/4 de limão
• 2 raminhos de poejo (erva aromática muito utilizada no Alentejo) - facultativo
• 1 fatia pequena de presunto
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• 4 colheres de sopa de tomate pelado em pedaços
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal e pimenta

Preparação

• Quando comprares o peixe, pede para o arranjarem e darem uns cortes. Para o forno prefere os peixe grandes.
• Prepara as batatas, corta a cebola em rodelas, os alhos e os pimentos às tiras. Coloca tudo na assadeira tendo o cuidado de colocares a cebola no fundo.
• Num copo mistura o vinho com o pimentão doce e o sumo de limão. Deita metade sobre as batatas, assim como o tomate pelado e em polpa. Tempera com sal e pimenta e mistura tudo. 
• Coloca o peixe na assadeira (fazendo uma ''cama'' nas batatas). Nos cortes, na cavidade da barriga e na cabeça, coloca as ervas, pimento, cebola, tomate e alho. Verte o restante vinho com limão e pimentão doce em cima do peixe. Tempera com sal e pimenta. 
• Rega com o azeite e coloca umas nozes de margarina em cima do peixe.
• Leva ao forno, pré aquecido, deixa cozinhar a 180ºC até as batatas estarem prontas.

BOM APETITE!

Arroz de Peixe (Garoupa)

Este é o melhor arroz de peixe do mundo, é  meu marido que o faz, e é um sucesso cá em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 garoupa cortada em postas (+- 1kg)
4 ou 5 mãos cheias de arroz agulha
4 tomates bem maduros
3 dentes de alho
1 cálice de vinho branco
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 cebola
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
1 ramo de coentros
1/2 kg de gambas

Preparação:

Salga-se o peixe e coze-se em água.
Faz-se um refogado com azeite, o louro, a cebola, o alho, os tomates e o pimento. Juntar o vinho branco. Deixar ferver e apurar. Juntar duas ou três conchas do caldo de cozer a garoupa. Deixar ferver e juntar o arroz e as malaguetas. Adicionar mais caldo sempre que necessário. Deixar cozer durante 10 minutos. Juntar o peixe em pedaços sem espinhas, as gambas e o molho de coentros, deixar ferver mais dois minutos.

Fofo de Bacalhau

Esta receita foi retirada do site anamariabraga.globo.com, é muito fácil de fazer e é uma delícia

INGREDIENTES
1 chávena (chá) de leite
3 ovos
3 fatias de pão de forma
50 g de queijo parmesão ralado (facultativo)
50 g de cenoura picada
sal a gosto
200 g de bacalhau demolhado,  refogado
½ colher (sopa) de fermento em pó

PREPARAÇÃO
Coloque em um liquidificador o leite, os ovos, as fatias de pão de forma, o queijo parmesão ralado, a cenoura picada, sal a gosto e bata bem até formar uma mistura homogenea.
Coloque a mistura para uma tigela, adicione o bacalhau demolhado, dessalgado e refogado, o fermento em pó e misture.
Numa assadeira untada coloque o preparado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C  aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Pode acompanhar com uma boa salada verde.