Bolo Colchão de Noiva

Este bolo foi feito pela minha sogra, que teve a excelente ideia de o trazer para sobremesa de um belo almoço.

Ingredientes

Bolo:
6 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de fécula de batata
Sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de fermento em pó
Côco ralado para polvilhar

Recheio:
1/2 l de leite
2,5 colheres de sopa de maizena
Açúcar a gosto
1 gema

Preparação

Bolo
Começa por bater as claras em castelo. 
Bate muito bem as gemas com o açúcar até formar um creme. Junta o sumo de limão lentamente enquanto continuas a bater o preparado.
Envolve a fécula de batata á qual misturaste o fermento em pó e de seguida junta as clara em castelo.
Coloca a massa num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga.
Leva ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Recheio
Enquanto o bolo está no forno prepara o recheio e cobertura. 
Leva ao lume o leite com a maizena, sempre mexendo bem, junta o açúcar e no final a gema de ovo batida.

Juntar tudo
Assim que o bolo estiver pronto retira do forno, ainda no papel vegetal barra o bolo com o creme. Corta o bolo ao meio e coloca uma parte sobre a outra. Cobre o bolo com o restante creme. Polvilha com côco ralado.

É maravilhoso, muito leve e fofo.